Gobi Paneer Kofta

कोफ्ते का मिश्रण तैयार करें — गोभी को कद्दूकस करके उसका पानी अच्छी तरह निचोड़ लें। इसमें मसला हुआ आलू, कसा पनीर, कॉर्न फ्लोर और सभी मसाले डालकर एक चिकना मिश्रण बनाएं।

कोफ्ते बनाएं और तलें — मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तलें। तलने के बाद कागज़ पर रखकर अतिरिक्त तेल सोख लें।

ग्रेवी का आधार बनाएं — कड़ाही में तेल/घी गर्म करें। इसमें प्याज़ डालकर सुनहरा भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं और एक मिनट और पकाएं।

मसाला पकाएं — टमाटर पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए। अब लाल मिर्च, धनिया, गरम मसाला और नमक मिलाकर दो मिनट पकाएं।

ग्रेवी में मलाई मिलाएं — काजू पेस्ट और क्रीम डालकर अच्छे से मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर ५ मिनट पकाएं।

परोसने से पहले — गर्म ग्रेवी में कोफ्ते डालें और धीमी आंच पर दो मिनट रखें। हरे धनिये से सजाकर रोटी या जीरा राइस के साथ तुरंत परोसें।